Capacitación de cinco minutos para el personal

Los cinco puntos

• 1. Si ve una plaga, avise a un gerente o escríbalo en el registro. Una cucaracha, un ratón, moscas, hormigas, excremento, una palomilla en la harina. Diga dónde, exactamente. Nunca tendrá problemas por reportar una.
• 2. Nunca rocíe. Ni el aerosol de la tienda, ni nada. En una cocina, un aerosol de tienda es una infracción crítica en el reporte de inspección, va contra la ley de la etiqueta y puede repeler y dispersar a las cucarachas hacia otras áreas sin matarlas (UC IPM). Solo el técnico de plagas con licencia trata, con productos hechos para restaurantes.
• 3. No toque los dispositivos. Las cajas negras a lo largo de las paredes son estaciones de cebo cerradas con llave; las carpitas de cartón son monitores. Se cuentan en cada visita. Déjelos donde están. Si uno está dañado o abierto, avise a un gerente.
• 4. Las plagas muertas van a la basura ahora. Después de un tratamiento, las cucarachas muertas son normales; dejarlas es un renglón del reporte por sí solo. Guantes, escoba o toalla de papel, bolsa, basura de afuera, limpie el lugar. Escríbalo en la bitácora.
• 5. Cierre la puerta trasera. El renglón relacionado con plagas más común en el Condado de Salt Lake es la puerta trasera: apuntalada, o con un hueco por debajo. Ábrala para la entrega, ciérrela después. Si se ve luz de día por debajo, avise a un gerente.

Por qué estos cinco

El Código Alimentario exige que un restaurante controle las plagas, retire las muertas y atrapadas, y use solo pesticidas etiquetados para un establecimiento de alimentos, aplicados como dice la etiqueta. La ley de pesticidas de Utah exige una licencia para aplicar pesticidas para un negocio. Esas reglas son la razón de los cinco puntos. Nada de esto se trata de culpar a nadie. Una cocina que reporta rápido y nunca rocía le deja al inspector menos renglones de plagas que escribir.

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