Lo que dicen las normas
El Código Alimentario de la FDA, la regla R392-100 de Utah, los reglamentos sanitarios del condado y las leyes de pesticidas y etiquetas que alcanzan a una cocina, citados del texto original.
- El Código Alimentario de la FDA sobre plagas: cada sección que cita el inspector del condado
Las once secciones del Código Alimentario detrás de los renglones de plagas en un reporte del condado, citadas palabra por palabra, con la razón que da la FDA para cada una y el código del condado que la cita.
- Utah R392-100: qué Código Alimentario adoptó Utah y qué dice sobre plagas la ley estatal que lo respalda
Utah adoptó por reglamento el Código Alimentario de la FDA de 2022. Las excepciones del estado no alcanzan las secciones de plagas. Las leyes que dan al estado y a los departamentos de salud de los condados su autoridad sobre restaurantes y plagas.
- Reglamento de Salud #5 del Condado de Salt Lake: las reglas sobre plagas, las inspecciones y los pasos de cumplimiento
El reglamento del condado detrás de cada código en su reporte: sus secciones de plagas, cómo define los elementos críticos, cada cuánto llegan las inspecciones, los plazos de corrección, la cuota de seguimiento y lo que pasa después de un aviso de infracción.
- Reglamento 26-01 del Condado de Utah: medidas progresivas de cumplimiento para establecimientos de alimentos, adoptado en julio de 2026
El Condado de Utah adoptó el 27 de julio de 2026 un reglamento de medidas progresivas de cumplimiento. Sin puntuación; una escalera de pasos que va de la inspección de seguimiento a la Audiencia sobre el Estado del Permiso y el estatus de prueba; cuota de seguimiento de $140. No se pudo verificar el buscador de inspecciones del condado.
- Quién puede aplicar pesticidas en una cocina de Utah, y con qué
La etiqueta decide qué se puede usar en una cocina; la ley de Utah decide quién puede aplicarlo. La pregunta de un cocinero que rocía un aerosol comprado en la tienda se plantea como abierta, con el texto de las dos reglas citado.
- Otras dos reglas sobre plagas que alcanzan a un negocio de alimentos: la norma de OSHA sobre control de alimañas y 21 CFR 117.35
La norma de saneamiento de OSHA para lugares de trabajo se aplica a un restaurante como empleador, y 21 CFR 117.35(c) se aplica a una cocina central o a un fabricante. Las dos están citadas.