Referencia de Plagas para Restaurantes · Herramienta gratuita
Tarjeta de inspección de entregas
Qué revisar en las cajas, verduras, tarimas y equipo que llegan, antes de que entren. El primer deber del Código Alimentario bajo Control de plagas es inspeccionar los envíos entrantes; esta tarjeta es ese deber en una página.
Preparado por Trenton S. Frazer, M.S., BCE #B3413 · Versión 1.0, 3 de noviembre de 2026 · No es asesoría legal
Cómo usar este documento
Péguela por dentro de la puerta trasera a la altura de los ojos. Quien recibe revisa cada entrega con ella, rechaza lo que no pasa y escribe un renglón en la bitácora de inspección de entregas de la Carpeta de registros. Las cucarachas alemanas, las plagas de productos almacenados y sus huevos llegan en las entregas y las cajas; los treinta segundos en la puerta son el control de plagas más barato que existe.
Antes de que entre
- Mire la tarima y el exterior de cada caja: insectos vivos, excremento (puntitos oscuros), ootecas (cápsulas cafés pequeñas), esquinas roídas, telarañasNota:
- Verduras y frutas: abra la caja de arriba; rechace lo pasado de maduro, partido o en fermentación (las moscas de la fruta llegan con ellos)Nota:
- Productos secos: busque agujeros en las bolsas, polvo fino en el fondo de la caja, palomillas o escarabajos pequeños (plagas de productos almacenados)Nota:
- Cajas: ningún cartón entra al almacén de secos ni a la cámara fría; desármelo en la puerta y sáqueloNota:
- Equipo usado o prestado (un refrigerador, una batidora, un estante): revise el compartimento del motor y la parte de abajo por excremento y ootecas antes de que cruce el umbralNota:
Después
- Puerta cerrada en cuanto entra la entregaNota:
- Producto en estantes o en recipientes con tapa, fuera del pisoNota:
- Un renglón en la bitácora de inspección de entregas: fecha, proveedor, qué se revisó, qué se rechazó y por qué, inicialesNota:
- Si algo llegó con plagas: embólselo, sáquelo, fotografíelo, anótelo y avise a su compañía de control de plagas y al proveedorNota: