Referencia de Plagas para Restaurantes · Herramienta gratuita
Recorrido de exclusión
Puertas, mallas, huecos, pasos de tubería, drenajes y ventilas, medidos contra lo que dicen el Código Alimentario y la biología: un cuarto de pulgada deja pasar a un ratón, un hueco de media pulgada bajo una puerta deja pasar a una rata joven, una malla de 16 hilos detiene a los insectos voladores.
Preparado por Trenton S. Frazer, M.S., BCE #B3413 · Versión 1.0, 3 de noviembre de 2026 · No es asesoría legal
Cómo usar este documento
Recorra el exterior del edificio una vez con esta lista, una linterna y un lápiz (un lápiz común mide más o menos un cuarto de pulgada de grosor; si pasa por debajo de una puerta, también pasa un ratón). Luego recorra el interior. Cada casilla que no pueda marcar es un punto para ea bitácora de acciones correctivas con un nombre: personal, mantenimiento, su compañía de control de plagas, o el arrendador si el contrato le asigna el edificio. Los umbrales provienen del Código Alimentario de la FDA (6-202.15: agujeros y huecos rellenados, ventanas cerradas y ajustadas, puertas sólidas, de cierre automático y ajustadas; mallas de 16 hilos a 1 pulgada o cortinas de aire donde las aberturas deban permanecer abiertas) y de UC IPM de la Universidad de California (ratones por aberturas de 1/4 de pulgada; ratas jóvenes bajo un hueco de puerta de 1/2 pulgada; sellar agujeros mayores de 1/4 de pulgada; gorriones por aberturas mayores de 3/4 de pulgada). No es asesoría legal.
Puertas exteriores (todas, incluidas las salidas de emergencia)
- La puerta cierra y traba sola (el cierrapuertas o la bisagra de resorte funciona)Nota:
- Sin luz de día debajo de la puerta; un lápiz no pasa por debajo; burlete o sello de umbral intactoNota:
- Sin hueco a los lados ni arriba; sellos intactosNota:
- La puerta es sólida (sin panel faltante, sin vidrio roto)Nota:
- Nada la mantiene abierta: ni cuña, ni cubeta, ni silla; una regla para la puerta de entregasNota:
- Si una puerta o ventana debe quedar abierta por ventilación: malla de 16 hilos o una cortina de aire que funcioneNota:
Ventanas y ventilas
- Cada ventana que se abre tiene malla de 16 hilos intactaNota:
- Cada ventila, extracción y toma de aire exterior tiene malla de 1/4 de pulgada o menos (1/2 pulgada detiene gorriones y estorninos; 1/4 de pulgada detiene ratones)Nota:
- Caseta de la campana en la azotea y ductos sellados donde tocan el techo; sin nidos de avesNota:
Paredes, cimentación y pasos
- Cada paso de tubería, conducto, línea de gas, cable y drenaje sellado (malla de cobre más sellador, o lámina metálica); ninguna abertura mayor de 1/4 de pulgadaNota:
- Sin grietas ni agujeros en la base de la pared, el borde de la losa o la cimentaciónNota:
- Sellos y niveladores del andén intactos; sin hueco en la puerta del andénNota:
- Revestimiento, molduras y zócalo intactos donde tocan el sueloNota:
Contenedor de basura, depósito de grasa y exterior
- La tapa del contenedor cierra y se queda cerrada; sin bolsas a un ladoNota:
- La tapa del depósito de grasa cierra; sin derrames; losa limpiaNota:
- Losa lavada con manguera; sin agua estancada; drenaje libreNota:
- Vegetación y objetos almacenados a un pie o más del edificio; sin hiedra ni material apilado contra las paredesNota:
- Sin aves posadas en repisas, letreros o el barandal del patio; púas o redes donde las hayaNota:
Interior: la misma lista desde adentro
- La parte trasera de cada paso sellada donde la tubería entra a la pared por dentroNota:
- Huecos detrás y debajo del equipo fijo sellados, o el equipo separado para limpiarNota:
- Zócalo y baldosa de base intactos; sin vacíos detrás de la base de la paredNota:
- Los drenajes de piso tienen rejilla; los cuerpos de drenaje se tallan según calendarioNota:
- Paredes y techo del almacén de secos cerrados; sin aberturas hacia el plafónNota: