Las plagas

Ratón doméstico y rata de alcantarilla (rata noruega): un cuarto de pulgada es una puerta

Escrito para: Dueños y gerentes de restaurantes; personal de mantenimiento; cualquiera a quien le hayan citado excremento, roeduras, una estación de cebo abierta o una rendija en la puerta

Las partes de esta página marcadas Síntesis profesional, no ley son la lectura de registros publicados por un entomólogo certificado. No son reglas legales, no son asesoría legal y están escritas para leerse igual para un dueño, un cliente o el abogado de cualquiera de las partes.

Las líneas de roedores son menos comunes en los reportes de restaurantes del Wasatch Front que las de cucarachas y moscas, y las que aparecen son sobre todo excremento, roeduras o una estación de cebo abierta o sin etiqueta (lo que citan los inspectores). La biología del ratón es toda la razón de que la puerta de atrás importe tanto.

Las medidas

La guía de la Universidad de California sobre el ratón doméstico lo dice así:

Mice can enter through openings as small as 1/4 inch. — UC IPM, Pest Notes: House Mouse

En español: los ratones pueden entrar por aberturas de apenas 1/4 de pulgada.

Y con más detalle:

House mice can squeeze under gaps ¼ inch tall, and through openings 3/8 inch wide. — UC IPM, Pest Notes: House Mouse

En español: el ratón doméstico puede meterse por debajo de rendijas de ¼ de pulgada de alto y por aberturas de 3/8 de pulgada de ancho.

Sobre las ratas, la misma universidad dice:

Rats of either species, especially young rats, can squeeze beneath a door with only a 1/2-inch gap. — UC IPM, Pest Notes: Rats

En español: las ratas de cualquiera de las dos especies, sobre todo las jóvenes, pueden meterse debajo de una puerta con una rendija de solo 1/2 pulgada.

Y da la regla de sellado:

All holes larger than 1/4 inch should be sealed to exclude both rats and mice. — UC IPM, Pest Notes: Rats

En español: todos los agujeros de más de 1/4 de pulgada deben sellarse para dejar fuera tanto a las ratas como a los ratones.

Un cuarto de pulgada es el grueso de un lápiz. Si se ve la luz del día debajo de la puerta de atrás, cabe un ratón. Esa rendija es también el renglón de plagas más citada del condado, bajo “Outer Openings-Protected” (aberturas exteriores protegidas), y la solución del propio Código Alimentario de la FDA (Food Code) es “Solid, self-closing, tight-fitting doors” (puertas sólidas, de cierre automático y bien ajustadas) (la página del Código Alimentario).

Los tres elementos

La guía de la Universidad de California sobre ratas los nombra:

Successful rat control typically includes three elements: sanitation measures; structural exclusion (also called “rodent proofing”); and population control. — UC IPM, Pest Notes: Rats

En español: el control exitoso de ratas normalmente incluye tres elementos: medidas de limpieza; exclusión estructural (también llamada “rodent proofing”, es decir, hacer el edificio a prueba de roedores); y control de la población.

La exclusión va primero y es la que más dura. Para el ratón doméstico:

Exclusion is the most successful and permanent form of house mouse control. — UC IPM, Pest Notes: House Mouse

En español: la exclusión es la forma más exitosa y permanente de controlar al ratón doméstico.

Y para las ratas:

The most successful and longest-lasting strategy for rat control around structures is exclusion, or “building them out.” Seal cracks and openings in building foundations and any openings for water pipes, electric wires, sewer pipes, drain spouts, and vents. — UC IPM, Pest Notes: Rats

En español: la estrategia más exitosa y duradera para controlar ratas alrededor de los edificios es la exclusión, o “dejarlas fuera con la construcción”. Selle las grietas y aberturas en los cimientos y cualquier abertura de tuberías de agua, cables eléctricos, tubos de drenaje, bajantes y ventilas.

El Recorrido de exclusión va puerta por puerta y penetración por penetración con estas medidas anotadas. Burletes inferiores de puerta, sellos contra la intemperie, malla de cobre o lámina metálica en los huecos alrededor de las tuberías, mallas en las ventilas y un cierrapuertas automático en la puerta de entregas.

La limpieza no se detiene. Sobre las ratas:

Sanitation is fundamental to rat control and must be ongoing. — UC IPM, Pest Notes: Rats

En español: la limpieza es fundamental para controlar ratas y tiene que ser constante.

Y sobre los ratones:

While good sanitation (achieved through cleaning and decluttering) will seldom completely control house mice, poor sanitation can attract them and will permit them to thrive in greater numbers. — UC IPM, Pest Notes: House Mouse

En español: aunque la buena limpieza (limpiar y quitar el desorden) rara vez controla por completo al ratón doméstico, la mala limpieza puede atraerlo y le permite prosperar en mayor número.

La tapa del contenedor de basura, el contenedor de grasa, el fregadero de trapeadores, el piso del almacén de secos y el espacio detrás de la línea son la lista de limpieza. Un ratón necesita muy poca comida, y una bolsa de arroz en el piso del almacén de secos es un mes de comida para él.

El control de la población es la parte que hace su compañía de control de plagas. Trampas de golpe y estaciones de cebo cerradas, con candado y etiquetadas, colocadas a lo largo de las paredes y de los caminos por donde pasan, y revisadas con un horario. El Código Alimentario es explícito sobre las estaciones:

7-206.12 Rodent Bait Stations. Rodent bait shall be contained in a covered, tamper-resistant bait station. P — FDA Food Code 2022, § 7-206.12, Chapter 7 p. 4

En español: la sección 7-206.12, Estaciones de cebo para roedores, dice que el cebo para roedores debe estar dentro de una estación de cebo cerrada y a prueba de manipulación.

y sobre por qué:

Open bait stations may result in the spillage of the poison being used. Also, it is easier for pests to transport the potentially toxic bait throughout the establishment. Consequently, the bait may end up on food-contact surfaces and ultimately in the food being prepared or served. — FDA Food Code 2022, Annex 3, Public Health Reasons, 7-206.12

En español: las estaciones de cebo abiertas pueden hacer que se derrame el veneno que se usa. Además, es más fácil que las plagas lleven el cebo, que puede ser tóxico, por todo el establecimiento. Por eso el cebo puede terminar en superficies que tocan la comida y, al final, en la comida que se prepara o se sirve.

Una estación de rodenticida en una cocina es un punto crítico si está abierta, sin asegurar o sin etiqueta. Los bloques de cebo sueltos debajo de un estante son una citación y un peligro. Si las estaciones de su técnico no tienen candado y no están etiquetadas con el producto y con el nombre y número de licencia de la compañía, esa es la primera pregunta que hay que hacer (preguntas para hacer).

Los registros

Síntesis profesional, no ley. El programa de roedores es el que más se pregunta en una revisión de registros, porque las estaciones están numeradas y los conteos son fáciles de llevar. Un mapa de estaciones y una bitácora de estaciones (número, ubicación, fecha de revisión, lo que se encontró, cebo repuesto) es el registro que muestra que un programa estaba funcionando y dando resultado; está en la Carpeta de registros. El conteo también le dice cuándo la exclusión ya hizo su trabajo: una estación que marca cero durante tres meses es una estación en un edificio sellado.

Excremento, roeduras y roedores muertos

El excremento y las marcas de roeduras son lo que un inspector normalmente escribe cuando hay actividad de roedores. Límpielos con guantes y desinfectante, no barriendo en seco, y anote el lugar; ese lugar es donde va la siguiente trampa. Un roedor muerto en una trampa es su propia línea si se deja ahí: “Removing Dead or Trapped” (retiro de plagas muertas o atrapadas) aplica tanto a las trampas como a las trampas adhesivas (las plagas muertas cuentan).

¿No está seguro de si lo que encontró es excremento de ratón, excremento de cucaracha u otra cosa? Envíe una foto por mensaje de texto al (801) 477-0223 y la identificaré el mismo día.