Referencia de Plagas para Restaurantes · Herramienta gratuita
Decodificador del reporte de inspección
Elija la etiqueta del condado que aparece en su reporte, o pegue las palabras del inspector, y obtenga el significado en lenguaje claro, la sección del Código Alimentario detrás de ella, cómo se ve una corrección, quién la hace y qué registro la demuestra.
Preparado por Trenton S. Frazer, M.S., BCE #B3413 · Versión 1.0, 3 de noviembre de 2026 · No es asesoría legal
Cómo usar este documento
Busque ll renglón sobre plagas en su reporte del Condado de Salt Lake. Elija su etiqueta (la columna PHR) de la lista, o pegue la observación del inspector en el cuadro y pulse Decodificar. Cada tarjeta muestra con qué frecuencia el condado citó esa etiqueta en los dos años que terminan el 2 de noviembre de 2026 y con qué frecuencia fue crítica, según el análisis agregado de registros públicos de este sitio (no se identifica ningún restaurante). Las definiciones del condado están en la página del reglamento del condado; el texto del Código Alimentario está en la página del Código Alimentario. No es asesoría legal; el inspector decide qué es una corrección.
Elija la etiqueta de su reporte
4.6.15 Aberturas exteriores – Protegidas
- Código Alimentario
- 6-202.15 · Crítica: No crítica en casi todos los reportes.
- Qué significa
- Una abertura que una plaga puede usar: un hueco debajo o alrededor de una puerta, una puerta apuntalada o dejada abierta, una malla faltante o rota, un agujero o hueco en piso, pared o techo. Es ll renglón relacionado con plagas más común del condado. No es un hallazgo de que haya plagas.
- Cómo se ve una corrección
- Cierre la abertura. Un burlete inferior y sellos para el hueco; un cierrapuertas automático para que la puerta no quede abierta; una malla de 16 hilos o una cortina de aire donde una puerta o ventana deba quedar abierta; sellador, malla de cobre, lámina metálica o escudos en agujeros y pasos de tubería. Una regla para la puerta de entregas: abierta para la entrega, cerrada después.
- Quién la hace
- Mantenimiento para burletes, cierrapuertas, mallas y sellado; el arrendador si el contrato le asigna las puertas exteriores y los pasos de tubería; el personal para el hábito de apuntalar la puerta.
- Qué registro la demuestra
- Una línea con fecha en ea bitácora de acciones correctivas con una foto del arreglo; el recibo u orden de trabajo; el aviso escrito al arrendador si es un asunto del arrendador.
- En el condado
- “Outer Openings-Protected”: 766 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 0% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.6.50 Control de plagas
- Código Alimentario
- 6-501.111 · Crítica: Crítica (**) cuando el inspector vio una plaga; una forma no crítica se usa para los sub-ítems de inspeccionar entregas, inspeccionar el local y eliminar refugios.
- Qué significa
- El inspector vio una plaga o evidencia de una: moscas, una cucaracha viva, excrementos, roeduras, hormigas. Contado por código, es el segundo código relacionado con plagas más común y el crítico más común. La regla también pide cuatro cosas: inspeccionar entregas, inspeccionar el local, usar métodos de control si se encuentran plagas y eliminar refugios.
- Cómo se ve una corrección
- Identifique la plaga (una foto o un espécimen), llame a su compañía de control de plagas el mismo día con la ubicación y corrija lo que la plaga está usando: la fuente en fermentación para las moscas de la fruta, la película del drenaje para las moscas de drenaje, la puerta para las moscas domésticas, el refugio y la comida para las cucarachas, los puntos de entrada y la comida para los roedores. Luego monitores, para que la próxima visita muestre que el conteo bajó.
- Quién la hace
- Su compañía de control de plagas para tratamiento, monitores e identificación; el personal para la limpieza y ea bitácora de avistamientos; mantenimiento para refugios y aberturas.
- Qué registro la demuestra
- La entrada de la bitácora de avistamientos, el reporte de servicio (producto, número EPA, cantidad, sitio tratado, número de licencia del aplicador), los conteos de monitores antes y después.
- En el condado
- “Controlling Pests**”: 135 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 100% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)“Controlling Pests- (Non Critical)”: 37 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 0% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.6.51 Retiro de aves, insectos, roedores y otras plagas muertos o atrapados
- Código Alimentario
- 6-501.112 · Crítica: No crítica en casi todos los reportes.
- Qué significa
- Insectos muertos, una trampa adhesiva llena, un ratón en una trampa, dejados en su lugar. Es un requisito propio, separado del control de plagas. Un tratamiento con cebo que está funcionando deja exactamente lo que esta línea cita.
- Cómo se ve una corrección
- Retírelos ahora (aspire o barra, embolse, basura afuera, limpie la superficie, guantes), revise cada dispositivo y establezca un barrido diario de las áreas tratadas mientras haya un tratamiento activo. Dígale al inspector que hay un tratamiento en curso y muestre el reporte de servicio.
- Quién la hace
- El personal, en cada turno; su compañía de control de plagas para los dispositivos en su calendario.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva por barrido (fecha, dónde, qué se retiró, quién); ea bitácora de dispositivos con conteos.
- En el condado
- “Removing Dead or Trapped Birds, Insects, Rodents and Other Pests”: 103 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 0% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.6.13 Dispositivos de control de insectos – Diseño e instalación
- Código Alimentario
- 6-202.13 · Crítica: No crítica en casi todos los reportes.
- Qué significa
- Una tira atrapamoscas, lámpara de insectos, trampa adhesiva o electrocutor colocado sobre alimentos, un área de preparación, equipo limpio o utensilios, o un dispositivo que puede lanzar partes de insectos sobre ellos. El dispositivo está permitido; el lugar no.
- Cómo se ve una corrección
- Retírelo o muévalo a una pared lejos de alimentos y preparación, donde los fragmentos no puedan caer sobre nada. Es una de las pocos renglones de plagas que un inspector registrará como corregida en el sitio si lo hace mientras está presente.
- Quién la hace
- El personal.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva con una foto de la nueva ubicación.
- En el condado
- “Insect Control Devices-Design and Installation”: 78 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 0% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.6.40 Reparación – Instalaciones físicas
- Código Alimentario
- 6-501.11 · Crítica: No crítica.
- Qué significa
- Un agujero en una pared, un hueco alrededor de una tubería, zócalo sanitario dañado, una baldosa rota: un asunto de reparación que también es refugio o entrada de plagas. Contada por etiqueta impresa, es la segunda etiqueta del condado más común en renglones relacionados con plagas.
- Cómo se ve una corrección
- Repárelo para que la superficie quede lisa y sellada: resane y pinte, sellador en la tubería, reemplace la baldosa o el zócalo. El punto es no dejar ningún vacío que una cucaracha o un ratón pueda usar.
- Quién la hace
- Mantenimiento; el arrendador si el contrato le asigna la estructura.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva con fotos de antes y después; la orden de trabajo o el recibo.
- En el condado
- “Repairing-Physical Facilities”: 138 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 0% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.6.1 Características de las superficies – Áreas interiores
- Código Alimentario
- 6-101.11 (and related) · Crítica: No crítica.
- Qué significa
- Una superficie interior que no es lisa, durable y lavable donde debería serlo: madera sin sellar, concreto rugoso, aislamiento expuesto, una pared sin terminar. En renglones relacionados con plagas suele ser una superficie que alberga plagas o que no se puede limpiar.
- Cómo se ve una corrección
- Selle, termine o reemplace la superficie para que pueda limpiarse y no albergue plagas.
- Quién la hace
- Mantenimiento; el arrendador para la estructura.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva con fotos; la orden de trabajo.
- En el condado
- “Surface Characteristics-Indoor Areas”: 38 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 0% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.7.4 Restricción – Materiales venenosos o tóxicos
- Código Alimentario
- 7-202.11 · Crítica: Crítica (**) en todos los reportes que la llevan.
- Qué significa
- Un material venenoso o tóxico en el edificio que no es necesario para operarlo. En renglones de plagas suele ser un insecticida comprado en tienda, un aerosol de uso doméstico o un producto no etiquetado para un establecimiento de alimentos.
- Cómo se ve una corrección
- Sáquelo del edificio hoy. Nada se aplica en la cocina salvo por un aplicador con licencia y con un producto etiquetado para establecimientos de alimentos. Capacite al personal para reportar, no rociar.
- Quién la hace
- El personal y el gerente, de inmediato.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva (producto retirado, fecha, quién); la firma de capacitación del personal.
- En el condado
- “Restriction-Poisonous or Toxic Materials**”: 51 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 100% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.7.5 Condiciones de uso – Materiales venenosos o tóxicos
- Código Alimentario
- 7-202.12 · Crítica: Crítica (*) en todos los reportes que la llevan.
- Qué significa
- Un pesticida usado en contra de la ley, de su etiqueta o sin la certificación que la etiqueta exige; o aplicado de modo que pueda contaminar alimentos, equipo o utensilios. Un producto de uso doméstico rociado en una cocina se cita aquí y también bajo 4.7.4.
- Cómo se ve una corrección
- Detenga el uso, retire el producto, limpie y desinfecte cualquier superficie que haya tocado. Deje todo uso de pesticidas en manos de un aplicador con licencia cuyos productos estén etiquetados para establecimientos de alimentos y que cubra o retire alimentos y equipo antes de tratar.
- Quién la hace
- El personal para el retiro y la limpieza; su compañía de control de plagas para cualquier aplicación de ahora en adelante.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva; el reporte de servicio del aplicador por cada aplicación posterior.
- En el condado
- “Conditions of Use-Poisonous or Toxic Materials*”: 80 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 100% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.7.13 Pesticidas de uso restringido – Criterios
- Código Alimentario
- 7-206.11 · Crítica: Crítica (*).
- Qué significa
- Un pesticida de uso restringido en el sitio, o uno aplicado por alguien que no es aplicador certificado ni está bajo su supervisión directa.
- Cómo se ve una corrección
- Retírelo. Pregunte a su compañía de control de plagas por qué se usó un producto de uso restringido en un restaurante; rara vez hay una razón.
- Quién la hace
- Su compañía de control de plagas; el gerente para el retiro.
- Qué registro la demuestra
- El reporte de servicio con el producto y la licencia del aplicador; la entrada de acción correctiva.
- En el condado
- “Restricted Use Pesticides-Criteria*”: 19 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 100% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.7.14 Estaciones de cebo para roedores
- Código Alimentario
- 7-206.12 · Crítica: Crítica (*) en todos los reportes que la llevan.
- Qué significa
- Cebo para roedores que no está en una estación cubierta y a prueba de manipulación: bloques de cebo sueltos, una bandeja abierta, una estación sin tapa o sin cerradura, una estación sin etiqueta. A veces una trampa de golpe o adhesiva mal ubicada se escribe aquí.
- Cómo se ve una corrección
- Retire de inmediato el cebo suelto. Cada estación cerrada con llave, etiquetada con el producto y el nombre y número de licencia de la compañía, y ubicada donde los alimentos no puedan contaminarse. Si las estaciones de su técnico no son así, esa es la primera pregunta para ellos.
- Quién la hace
- Su compañía de control de plagas; el gerente para el retiro inmediato del cebo suelto.
- Qué registro la demuestra
- El mapa de estaciones y ea bitácora de estaciones; el reporte de servicio.
- En el condado
- “Rodent Bait Stations*”: 28 inspecciones de rutina con esta etiqueta, 100% críticas (dos años hasta el 2026-11-02)
4.7.15 Polvos de rastreo – Control y monitoreo de plagas
- Código Alimentario
- 7-206.13 · Crítica: Crítica (*).
- Qué significa
- Un pesticida en polvo de rastreo usado en el establecimiento. No está permitido en absoluto en un establecimiento de alimentos; solo se permite un polvo no tóxico como talco o harina, lejos de alimentos y equipo.
- Cómo se ve una corrección
- Retírelo y limpie el área. Pregunte a su compañía de control de plagas qué se usó y por qué.
- Quién la hace
- Su compañía de control de plagas; el personal para la limpieza.
- Qué registro la demuestra
- El reporte de servicio; la entrada de acción correctiva.
- En el condado
- menos de 10 inspecciones en la ventana; no se publica la cifra
4.3.45 Fuentes diversas de contaminación
- Código Alimentario
- 3-305.14 (and related) · Crítica: Crítica cuando está marcada.
- Qué significa
- Alimentos expuestos a una fuente de contaminación que las otras secciones no nombran. En renglones de plagas suele ser una plaga o evidencia de plaga en o sobre alimentos, o una lámpara de insectos que suelta fragmentos sobre alimentos.
- Cómo se ve una corrección
- Deseche el alimento afectado, corrija la fuente y registre ambas cosas.
- Quién la hace
- El personal y el gerente.
- Qué registro la demuestra
- La entrada de acción correctiva con lo que se desechó y por qué.
- En el condado
- menos de 10 inspecciones en la ventana; no se publica la cifra
4.4.61 / 4.4.62 Equipo fijo – Separación o sellado / Elevación o sellado
- Código Alimentario
- 4-402.11 / 4-402.12 · Crítica: No crítica.
- Qué significa
- Equipo instalado contra una pared o un piso sin estar sellado a ellos ni separado de ellos, dejando un hueco que no se puede limpiar y que alberga plagas.
- Cómo se ve una corrección
- Selle el equipo a la pared o al piso, o sepárelo lo suficiente para limpiar detrás y debajo, o póngalo sobre patas o ruedas.
- Quién la hace
- Mantenimiento.
- Qué registro la demuestra
- Una entrada de acción correctiva con fotos.
- En el condado
- menos de 10 inspecciones en la ventana; no se publica la cifra
4.6.41 Limpieza – Frecuencia y restricciones
- Código Alimentario
- 6-501.12 · Crítica: No crítica.
- Qué significa
- Pisos, paredes o techos que no se limpian con la frecuencia necesaria. En renglones de plagas suele ser excremento, grasa o residuos debajo o detrás del equipo que están alimentando plagas.
- Cómo se ve una corrección
- Límpielo y luego póngalo en el calendario: debajo y detrás de la línea, los refrigeradores y la lavaloza, al menos semanalmente.
- Quién la hace
- El personal.
- Qué registro la demuestra
- El calendario de limpieza con firmas; la entrada de acción correctiva.
- En el condado
- menos de 10 inspecciones en la ventana; no se publica la cifra
7.4.4 Suspensión sumaria del permiso – Peligro inminente para la salud
- Código Alimentario
- (county regulation § 7.4.4; Food Code 8-404) · Crítica: Crítica; una acción de cumplimiento, no un renglón del reporte.
- Qué significa
- El permiso fue suspendido en el acto porque el Departamento encontró un peligro inminente para la salud. El cuadro de sanciones del condado incluye la infestación de roedores o plagas entre sus ejemplos. Las operaciones deben detenerse hasta que una reinspección confirme que el peligro desapareció.
- Cómo se ve una corrección
- Deje de operar. Lea el aviso: nombra a la persona a quien se dirige la solicitud escrita de reinspección, y tiene cinco días para solicitar una conferencia o audiencia. Llame a su compañía de control de plagas y a su abogado el mismo día; asista a la reunión de cumplimiento; solicite la reinspección por escrito cuando las condiciones hayan desaparecido.
- Quién la hace
- El dueño, con su abogado y la compañía de control de plagas.
- Qué registro la demuestra
- Todo: el aviso, los reportes de servicio, ea bitácora de acciones correctivas, fotos, la solicitud escrita de reinspección.
- En el condado
- menos de 10 inspecciones en la ventana; no se publica la cifra